La Dieta Dukan è una dieta controversa proveniente dalla Francia
La Dieta Dukan sostiene che le persone a dieta sono in grado di perdere peso mangiando gli stessi alimenti che mangiavano gli uomini primitivi. Attenzione: se intraprendete questa dieta, dovrete mangiare molte proteine e verdure. La buona notizia è che i pasti a base di proteine e verdure consentono di mangiare tutto il cibo che si vuole con la Dieta Dukan, a patto che si sia disposti a fare regolari passeggiate quotidiane e a fare esercizio fisico. La dieta è stata introdotta sul mercato francese intorno al 2001 dal nutrizionista Pierre Dukan. Da allora, la dieta ha avuto un enorme successo in Francia e ora sta avendo un impatto simile nella classifica dei best-seller del Regno Unito e degli Stati Uniti
Come funziona la dieta Dukan
La dieta di Pierre Dukan mira a riqualificare l’organismo. Dukan mirava a creare una dieta che mostrasse risultati immediati e che garantisse il mantenimento di qualsiasi perdita di peso dopo la perdita iniziale. Ovviamente, quando si inizia una dieta è importante vedere che questa ha un effetto positivo, in modo da acquisire la forza mentale necessaria per portare a termine la dieta fino al raggiungimento del peso corporeo ideale. Uno dei motivi per cui Dukan suggerisce una dieta proteica, e in particolare una dieta ricca di carne, è che ritiene che l’uomo sia un cacciatore carnivoro e che sia stato progettato per mangiare carne
Dukan sostiene che il corpo umano possiede un sistema di digestione unico che gli consente di mangiare e digerire grandi quantità di carne, pollame e pesce. La dieta si compone di quattro piani alimentari. Ognuna di queste fasi incoraggia chi segue la dieta a seguire un regime alimentare iperproteico e ipocalorico. Gli alimenti ricchi di proteine sono importanti in tutte e quattro le fasi. La Dieta Dukan incoraggia anche l’assunzione di crusca d’avena, di molta acqua e di regolari passeggiate quotidiane
Secondo il libro
Il programma della Dieta Dukan è costituito da quattro diete successive, concepite in modo da guidare le persone in sovrappeso verso il peso desiderato e mantenerlo. Queste quattro diete, che includono gradualmente altri alimenti, sono state appositamente studiate per ottenere i seguenti risultati, in ordine cronologico: Con la prima dieta, una partenza fulminea e una perdita di peso intensa e stimolante Con la seconda dieta, una perdita di peso costante e regolare che porta direttamente al peso desiderato, il proprio Vero Peso Con la terza dieta, il consolidamento di questo peso appena raggiunto ma ancora instabile, che dura per un periodo di tempo determinato 5 giorni per ogni chilo perso Con la quarta dieta, la stabilizzazione permanente del peso raggiunto, in cambio di tre misure semplici, concrete, orientative, estremamente efficaci ma non negoziabili, da seguire per il resto della vita: il giovedì proteico, niente più ascensori o scale mobili e 3 cucchiai di crusca d’avena al giorno.
Le quattro fasi della dieta Dukan
1. Fase di attacco
La fase di attacco del piano mira ad attaccare l’organismo e a sconvolgerlo per fargli perdere peso. Durante la Fase di Attacco, le persone a dieta possono mangiare tutta la carne magra che vogliono. In questa fase si possono consumare anche 1,5 cucchiai di crusca d’avena e 1,5 litri d’acqua al giorno. Durante questo periodo, le persone a dieta possono scegliere tra una varietà di 72 tipi di carne magra o a basso contenuto di grassi. Al termine di questo periodo, l’individuo dovrebbe registrare una significativa perdita di peso, sicuramente sufficiente a incoraggiare la persona a seguire la dieta
2. Fase di crociera
La fase di crociera della dieta aggiunge 32 verdure alla routine. Le verdure non contengono amidi e devono essere consumate a giorni alterni. Rimane la dieta di base che prevede un numero illimitato di proteine sotto forma di carne magra e a basso contenuto di grassi. La durata media di questa fase si basa su un programma di 3 giorni per ogni chilo che si vuole perdere. La fase di crociera mira a portare il soggetto a dieta al suo peso ideale
3. Fase di consolidamento
La fase di consolidamento è il momento in cui chi è a dieta è più vulnerabile. Ciò può significare che chi è a dieta riprende rapidamente i chili persi. La fase di consolidamento mira a evitare che le persone tornino alle loro precedenti cattive abitudini, consentendo due pasti celebrativi ogni settimana. Questa fase consente di consumare proteine e verdure illimitate ogni giorno, oltre a un frutto a basso contenuto di zuccheri, fette di pane integrale e una porzione di formaggio a pasta dura. L’idea di questa fase è che la persona inizi a imparare a impegnarsi a mangiare le proteine della dieta principale
4. Fase di stabilizzazione permanente
Questa è la sezione di mantenimento del piano. Pierre Dukan promette che durante questa fase la persona a dieta può mangiare quello che vuole senza riprendere peso, a condizione che segua la dieta interamente proteica come nella fase 1, mangi 3 cucchiai di crusca d’avena al giorno, cammini per 20 minuti al giorno e non prenda mai ascensori o scale mobili
La dieta Dukan in sintesi
- Fase di attacco: Proteine pure. Durata: da 2 a 7 giorni, con una media di 5 giorni.
- Fase di crociera:100 alimenti illimitati in alternanza Durata media: 3 giorni per ogni chilo che si vuole perdere.
- Fase di consolidamento: Durata media: 5 giorni per ogni chilo perso.
- Fase di stabilizzazione permanente:1 giorno di proteine pure ogni giovedì per tutta la vita. Niente più ascensori e scale mobili 3 cucchiai di crusca d’avena al giorno.
Critiche alla Dieta Dukan
Non tutti i dietologi e i nutrizionisti sostengono la dieta di Pierre Dukan. La dottoressa Elisabeth Weichselbaum della British Nutrition Foundation ha affermato che eliminare completamente un gruppo di alimenti non è una buona idea. La dottoressa suggerisce che l’eliminazione di amido e carboidrati dalla dieta significa che l’organismo inizierà a perdere importanti sostanze nutritive. Sebbene l’eliminazione dei carboidrati dalla dieta per un breve periodo sia accettabile, a lungo termine la dieta potrebbe limitare la salute. Inoltre, se un’alimentazione ricca di proteine implica un basso contenuto di fibre, è molto probabile che il risultato sia la stitichezza
Questa opinione è sostenuta da Keri Gans, portavoce dell’American Dietetic Association. Keri Gans sottolinea che le diete restrittive possono essere problematiche. Afferma che perdere più di 1-2 chili a settimana può portare a problemi di salute. Secondo l’esperta, non è salutare perdere peso così rapidamente perché non solo si perdono grassi e liquidi, ma anche preziosa massa muscolare, che è davvero difficile da sostituire, soprattutto con l’avanzare dell’età. Perdere peso rapidamente può provocare calcoli biliari e perdita di massa muscolare. Inoltre, la dottoressa ha avvertito che se chi è a dieta soffre di stitichezza, alito cattivo, secchezza delle fauci e affaticamento, deve abbandonare immediatamente la dieta
Gli alimenti consentiti dalla dieta Dukan
Carne e frattaglie
Manzo, bistecca, Filetto di manzo, Controfiletto, Arrosto di manzo, Fesa di manzo, Lingua Bresaola, Manzo essiccato all’aria/al vento, Scaloppina di vitello, Braciola di vitello, Fegato di vitello, Fette di prosciutto precotto (senza grasso o cotenna), Fette di pollo e tacchino precotte (senza grasso o cotenna) Pancetta a ridotto contenuto di grassi Selvaggina; (cervo, fagiano, pernice, lepre, gallo cedrone) Coniglio/lepre
Pesce
Spigola Merluzzo (fresco) Granchio/bastoncini di mare (surimi) Triglia di mare Sogliola di Dover Eglefino Nasello Aringa Sgombro Rana pescatrice Passera di mare Pollock/Coley Trota iridea/trota salmonata Triglia di mare Salmone Salmone affumicato Sardine Orata Pesce spada 39 Tonno Rombo Merlano Uova di pesce (merluzzo, salmone, aringa, nitillet) Frutti di mare Calamari/qualcosa Vongole Coccole Granchio Gamberi di fiume/Gamberoni della baia di Dublino Aragosta Gambero mediterraneo/gambe Cozze Ostriche Gamberoni Capesante Gamberi di mare Molluschi.
Pollame
Pollo Poussin Fegato di pollo Faraona Struzzo Piccione Quaglia Tacchino Uova di gallina Uova di quaglia Prodotti lattiero-caseari non grassi Ricotta non grassa Fromage frais non grasso Yogurt greco non grasso Quark/Yogurt non grasso (semplice o aromatizzato con aspartame) Latte scremato
Proteine vegetali
Tofu Verdure Carciofo Asparagi Melanzane Barbabietola Broccoli/broccoli viola Cavolo: bianco/rosso/Savoia/cauliflore/foglie cinesi/kohlrabi/kale/cavolo di Bruxelles (tutti i tipi di cavolo) Carota Sedano/celeriaca Cicoria100 Alimenti Naturali Che Mantengono In Salute Zucchina Cetriolo Finocchio Fagiolini/fagioli a stringa/mangiarello Porro Funghi Cipolla Cuori di palma Peperoni (dolci) Zucca/margherita/zucca Ravanello Rabarbaro Foglie di insalata: tutti i tipi di lattuga/ragazza/ crescione/alfa/indivia riccia/acetosa Fagioli di soia Spinaci Svedese Bietola Pomodori Rapa.
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